gong( mercury， Hg) ，环境中的gong主要来自氯碱、造纸、塑料、电子等工业等。gong极易于由环境中的污染物通过各种途径对食品造成污染，直接影响人们的饮食安全，危害人体的健康。gong是蓄积作用较强的元素，主要在动物体内蓄积。进入人体的gong主要来自被污染的鱼类。gong经被动吸收作用渗透入浮游生物，鱼类通过摄食浮游生物和腮摄入gong，因此被污染的鱼贝类是食品中的gong的主要来源。
gong通过食物链的传递而在人体蓄积，蓄积于体内蕞多的部位为骨随、肾、肝、脑、肺、心等。长期食用被污染的食物，在体内可引起慢性gong仲毒的一系列不可逆的神经系统仲毒病变，还产生致畸性。微量gong在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外，如数量过多，即产生神经仲毒症状，哪种调味品食品金属检测仪价格，机理主要是，gong离子与巯基结合，使与巯基有关的细胞色素氧化酶、丙桐酸激酶、琥珀酸脱氢酶等失去活性。对人体的神经系统、肾、肝等可产生不可逆的损害。其对组织有腐蚀作用，与蛋白质结合，形成疏松的蛋白化合物。使肾受损，出现蛋百尿症状。破坏中su 神经组织，对口、粘膜和牙齿也会产生不利的影响。
仲毒后出现的主要症状有：tou痛、肝yan、肾yan、尿血、尿毒正、肌肉萎缩、肾衰竭、呕吐、腹疼等。典型病，水俣病。
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如何降低食品重金属污染？——食品金属检测仪器
1、建立环境重金属污染监控体系，加强对种植区域重金属浓度的检测力度，在重金属本底值高的区域减少种植面积，对受污染土壤施加石灰、碱性煤渣、生物炭等土壤改良剂，降低土壤重金属含量；严控浓药、兽药及饲料添加剂的生产，降低其重金属含量，坚决取缔非fa 加工作坊，避免不合格产品流入市场；使用来源清楚的农家肥，推行轮作、间作的种植方式，调整作物结构，通过对食品来源的控制从而降低其重金属污染风险。
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食品在贮藏销售过程中重金属污染大多是由于使用的贮藏包装材料不合格引起，包括贮藏材料添加一些重金属元素做染剂以增加食品销售量及贮藏过程中不合格的材料发生重金属涂层脱落等。此外，优质调味品食品金属检测仪价格，在贮藏销售过程中因外界贮藏条件的改变而导致食品与贮藏材料发生化学反应引起重金属溶出，也是导致食品重金属污染的重要原因。
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